ته‌چین اسفناج از جمله غذاهای محبوب و پر‌طرفدار است که می‌تواند در زندگی روزمره و در انواع جشن‌ها و مهمانی‌ها پخته و سرو شود. این پلو مخلوط نه تنها خوش طعم و لذیذ است، از ظاهری زیبا و خوش‌رنگ و لعاب نیز بهره می‌برد و سفره‌های شما را رنگین‌تر و جذاب‌تر می‌کند. با ما همراه باشید تا با طرز تهیه ته‌چین اسفناج آشنا شده و ارزش غذایی ته‌چین اسفناج را از جنبه‌های مختلف مورد بررسی قرار دهیم.

مواد لازم برای تهیه ته‌چین اسفناج (برای ۴ نفر)

برنج ۲ پیمانه

گوشت چرخ کرده ۲۵۰ گرم

اسفناج ۵۰۰ گرم

زرده تخم‌مرغ ۳ عدد

ماست ۴ قاشق سوپ خوری

پیاز ۲ عدد بزرگ

کره ۲۵ گرم

پودر زعفران یک قاشق چای خوری

روغن مایع به مقدار کافی

نمک، فلفل به مقدار کافی

آماده‌سازی مواد اولیه برای تهیه ته‌چین اسفناج

برای تهیه ته‌چین اسفناج لازم است، برخی مواد را از قبل آماده‌سازی کنید و چون بخشی از این غذا برنج است، آن را قبل از شروع آشپزی خیس کنید.

خیس کردن برنج و دم کردن زعفران

قبل از شروع آشپزی، برنج را چند دور آبکشی کرده و در مقداری آب و نمک خیس کنید تا حداقل ۲ ساعت خیس بخورد. هم زمان با این کار، ۱ قاشق چای خوری زعفران را به خوبی بسابید و در ۳ قاشق سوپ‌خوری آب جوش بریزید و آن را روی حرارت غیر مستقیم قرار دهید تا به آرامی دم بکشد و رنگ پس دهد. حالا با خیال راحت می‌توانید، پخت ته‌چین اسفناج را شروع کنید و دیگر مواداولیه را آماده سازی نمایید.

خرد کردن اسفناج‌ها

اگرچه طرز تهیه ته‌چین اسفناج در منابع مختلف متنوع است و هر یک عمل‌آوری اسفناج را به نوعی توضیح می‌دهند، اما اکثر افراد ترجیح می‌دهند که برگ‌های اسفناج در ابعاد و اندازه‌های متوسط و حتی بزرگ خرد شوند تا کمی به چشم بیایند. اگر شما نیز از علاقه‌مندان اسفناج هستید و ترجیح می‌دهید برگ‌های اسفناج را ببینید و زیر دندان حس کنید، اسفناج‌ها را در اندازه‌های نسبتا بزرگ خرد کنید.

البته اسفناج در اثر حرارت کاملا له می‌شود و شکل اولیه خود را از دست می‌دهد، بنابراین زیاد نگران نباشید و از بزرگ بودن برگ‌های اسفناج نترسید.

سرخ کردن پیازها

یکی از مهم‌ترین نکات در طرز تهیه ته‌چین اسفناج، طعم‌دار کردن اسفناج‌ها با پیاز سرخ شده است. بنابراین ما به مقدار نسبتا زیادی پیاز سرخ شده احتیاج داریم. زیرا بخشی از پیاز سرخ شده را برای عمل‌آوری اسفناج و باقی‌مانده را برای ترکیب با گوشت چرخ‌کرده به کار می‌بریم. به این منظور می‌توانید دو عدد پیاز بزرگ را نگینی خرد کرده و در کمی روغن تفت دهید  و یا برای صرفه‌جویی در زمان و جلوگیری از پخش شدن بوی تند پیاز در خانه، از پیاز سرخ شده آماده استفاده کنید.

طرز تهیه ته چین اسفناج به سبک پاکر

گام اول:

برای تهیه ته‌چین اسفناج باید کمی فرز باشید و مواد را به صورت جداگانه بپزید و در پایان ترکیب کنید. در گام اول نیمی از پیاز سرخ شده را در ماهی‌تابه بریزید، اسفناج‌های خرد شده را به آن اضافه کنید و با مقدار بسیار کمی روغن تفت دهید. وقتی اسفناج‌ها بپزند، رنگشان تغییر می‌کند و نرم می‌شوند. بعد از این‌که اسفناج‌ها تغییر رنگ دادند و به خوبی با پیازها ترکیب شدند زیر شعله را خاموش کنید و آن را کنار بگذارید.

گام دوم:

در گام بعدی گوشت چرخ کرده را با باقی مانده پیاز سرخ شده، نمک و فلفل و یک قاشق سوپ خوری زعفران دم شده تفت دهید و منتظر بمانید تا گوشت به خوبی بپزد.

گام سوم:

کاسه‌ای گود بردارید و ماست، زرده‌ی تخم مرغ و باقی مانده زعفران را درون آن بریزید و آن‌ها را با هم ترکیب کنید تا کاملا یکدست و یکپارچه شوند. برنج را آبکش کرده و درون این مواد بریزید و آن را به آرامی و بدون له کردن برنج‌ها هم بزنید. در این مرحله دقت کنید تا تمام دانه‌های برنج به خوبی آغشته به مواد شوند و همگی رنگ زرد به خود بگیرند.

گام چهارم

در این مرحله تمام مواد شما آماده است و تنها مهارت مورد نیاز، ریختن مواد به صورت لایه‌لایه و فشرده کردن آن‌ها است. به این منظور کف قابلمه‌ی گودی را چرب کنید. نصف برنج را کف قابلمه ریخته و با قاشق در کف ظرف پهن کنید. حالا اسفناج‌ها را روی برنج بریزید و کاملا صاف کنید. طبیعتا لایه‌ی بعدی گوشت چرخ کرده‌ی عمل‌آوری شده است و بعد از آن باقی‌مانده‌ی برنج به قابلمه اضافه می‌شود. تمام لایه‌ها را یکی‌یکی روی هم پهن کرده و با پشت قاشق به آرامی فشرده کنید تا در انتها بافت ته‌‌چین اسفناج شما منسجم باشد و لذت خوردن آن، دو برابر شود. در پایان کره را آب کرده و روی کل برنج بریزید و آن را روی شعله قرار دهید تا به خوبی دم بکشد.

ارزش غذایی ته چین اسفناج

ارزش غذایی ته چین اسفناج، همان‌طور که انتظار می‌رود بسیار بالا است. حضور اسفناج در این غذا باعث می‌شود که ارزش غذایی ته چین اسفناج بسیار بیشتر از یک پلو مخلوط معمولی باشد. اسفناج سرشار از آهن، کلسیم، پتاسیم، فسفر و ویتامین A است و تمام این خواص در ته چین اسفناج نیز به چشم می‌خورند. ارزش غذایی ته چین اسفناج باعث شده است که این غذا بدون داشتن گوشت نیز بسیار محبوب و پر طرفدار باشد و به یکی از محبوب‌ترین غذاها در نزد گیاه‌خواران تبدیل شود.

تهیه ته چین اسفناج در کم‌ترین زمان ممکن

یکی از زمان‌برترین مراحل در تهیه ته ‌چین اسفناج، مرحله‌ی سرخ کردن پیازها است. با استفاده از پیاز سرخ شده پاکر می‌توانید زمان پخت ته چین اسفناج را به حداقل برسانید. علاوه بر این در طرز تهیه ته چین اسفناج به سبک پاکر سعی کرده‌ایم، مصرف روغن را کاهش دهیم و یکی از راه‌حل‌های این کار، استفاده از پیاز سرخ شده پاکر است که به بهترین شکل ممکن روغن‌گیری شده است. بنابراین با استفاده از پیاز سرخ شده پاکر می‌توانید، ته چین اسفناج را به سالم‌ترین شکل و در کم‌ترین زمان ممکن بپزید و از خوردن این غذای دلچسب در وعده‌های غذایی خود لذت ببرید.

عدسی جزء آن دسته از غذاهایی است که در تمام وعده‌های غذایی، از صبحانه تا شام، سرو می‌شود. طرز تهیه عدسی در شهرها و استان‌های مختلف تقریبا یکسان است و مواد اصلی تشکیل‌‌دهنده‌ی آن در همه جا مشابه هستند. عدس که از اصلی‌ترین مواد تشکیل دهنده‌ی این غذا است باعث شده که ارزش غذایی عدسی بسیار بالا رود و خوردن آن، ویتامین‌ها و مواد معدنی مورد نیاز بدن را تامین کند. در این بخش طرز تهیه عدسی به سبک پاکر را توضیح خواهیم داد و شما را با کالری عدسی و ارزش غذایی عدسی آشنا خواهیم کرد.

مواد لازم برای تهیه عدسی (برای ۴ نفر)

عدس  ۲٫۵ لیوان

سیب زمینی  ۱ عدد متوسط

پیاز   ۱ عدد متوسط

آرد  ۱ قاشق غذاخوری

رب گوجه   ۱ قاشق غذا‌خوری

روغن زیتون  ۲ قاشق غذاخوری

نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار کافی

آماده‌سازی مواد اولیه

برای درست کردن عدسی نیازی نیست عدس را از شب قبل خیس کنید. کافی است قبل از پخت عدسی، آن را ۱۵ دقیقه در آب بگذارید. برای این کار عدس را در ظرفی ریخته و روی آن آب بریزید تا عدس‌ها کاملا پوشانده شوند. ۱۵ دقیقه صبر کنید و بعد از آن دو بار عدس را آب بکشید تا تمام گرد و خاک و ذرات اضافی آن شسته شوند.

مرحله بعدی در طرز تهیه عدسی، سرخ کردن پیاز است. به این منظور پیازها را نگینی خرد کنید و با ۱ قاشق روغن زیتون در ماهی‌تابه تفت دهید تا طلایی شوند. البته این مرحله باعث طولانی‌تر شدن کار می‌شود و اگر از پیاز سرخ شده‌ی آماده استفاده کنید، عدسی‌تان خیلی سریع‌تر و راحت‌تر آماده می‌شود.

طرز تهیه عدسی

حالا که پیاز سرخ شده‌مان آماده شده است و عدس‌ها را هم ۱۵ دقیقه خیس کرده و آب کشیده‌ایم، وقت ترکیب کردن مواد است. به این منظور قابلمه‌ای را انتخاب کنید که گنجایش کافی داشته باشد. عدس، پیاز سرخ شده و رب گوجه را داخل قابلمه ریخته و روی این مواد ۶ تا ۸ لیوان آب می‌ریزیم. نمک، فلفل و زردچوبه را به غذا اضافه کرده و شعله را زیاد می‌کنیم تا آب عدسی به جوش بیاید. در همین حین آرد را در تابه‌ای جداگانه با یک قاشق روغن تفت می‌دهیم تا خامی آن از بین برود. آرد تفت داده شده را بعد از جوشیدن آب عدسی، به آن اضافه می‌کنیم تا باعث غلیظ‌تر شدن خوراکمان شود و آن را لعاب‌دار و لذیذتر کند.

بعد از جوشیدن آب و اضافه کردن آرد، بهتر است شعله‌ی غذا را کم کنیم تا عدسی حسابی جا بیفتد و مواد عطر و طعمشان را پس بدهند.

یکی از مهم‌ترین نکات در طرز تهیه عدسی، زمان اضافه کردن سیب‌زمینی‌های نگینی شده به آن است. اگر سیب زمینی‌ها را زود به عدسی اضافه کنیم له می‌شوند و عدسی‌مان را زشت می‌کنند. بنابراین بهتر است سیب‌زمینی‌ها را ۲۰ دقیقه قبل از تمام شدن پخت عدسی به آن اضافه کنیم تا هم خوب پخته شوند و هم شکل ظاهری خود را حفظ کنند.

در پایان وقتی عدسی حسابی جا افتاد، آن را در کاسه‌ی سرو بریزید، روی آن را با یک قاشق روغن زیتون، نعناع یا جعفری تزیین کنید و بعد آن را نوش جان کنید.

ارزش غذایی عدسی

عدسی به خاطر داشتن عدس که یکی از مقوی‌ترین حبوبات است، غذایی بسیار مفید و پرانرژی به شمار می‌آید. کالری عدسی، حدودا ۱۰۸ کیلو کالری در هر ۱۰۰ گرم است و ارزش غذایی عدسی به خاطر وجود پروتئین، کلسیم، منیزیم، پتاسیم، فسفر و سدیم در آن و همچنین داشتن انواع ویتامین‌ها نظیر ویتامین A، K، C  و ویتامین‌های گروه B، بسیار بالا است.

در این بین وجود آهن در عدس، ارزش غذایی عدسی را چند برابر کرده است؛ به همین دلیل خوردن این غذا برای افراد مختلف و به ویژه خانم‌ها بسیار توصیه می‌شود.

بهترین زمان خوردن عدسی

کالری عدسی و ارزش غذایی عدسی باعث شده است که این غذا در تمام وعده‌های غذایی سرو شود و بسیار محبوب باشد. اما اگر می‌خواهید بدانید که بهترین زمان خوردن عدسی، چه وقت است؛ باید بگوییم که صبح‌ها زمانی ایده‌آل برای خوردن این غذا به شمار می‌آید. ارزش غذایی عدسی باعث می‌شود که با خوردن این غذا در صبح ، انرژی لازم را به دست آورید و تا پایان روز، احساس خستگی نکنید.

سریع ترین روش پخت عدسی با پاکر

اگر پیاز سرخ شده‌تان آماده باشد و عدستان را خیس کرده باشید، دیگر پختن عدسی کار زیادی ندارد و فقط کافی است منتظر بمانید که عدس‌ها خوب بپزند و عدسی‌تان حسابی جا بیفتد. با داشتن پیاز سرخ شده پاکر در خانه، زمان پخت غذاها به حداقل می‌رسد و ضمنا غذاهایتان سالم‌تر و لذیذ‌تر می‌شوند. یادتان باشد پیاز سرخ شده پاکر نیاز به تفت دادن ندارد و کافی است در آخرین مرحله‌ی مورد نیاز، به غذا اضافه شود تا عطر و طعم بی‌نظیرش را به غذا اضافه کند. طرز تهیه عدسی هم، همچون دیگر غذاهای پیاز‌دار، با پیاز سرخ شده‌ی پاکر بسیار آسان‌تر و راحت‌تر است و عطر و طعم آن بسیار بهتر و جذاب‌تر ‌می‌شود.

اولین باران پاییزی که می‌بارد بلافاصله دلمان برای آش رشته‌های خوش‌طعم مادربزرگ پر می‌کشد. انگار همین الان یک کاسه آش جلویمان است و عطر و بویش در فضای خانه پیچیده است! به خصوص آش رشته که تقریبا در همه خانه‌ها درست می‌شود و چه برای دورهمی و چه برای نذری گزینه خوبی محسوب می‌شود.
آش در گذشته غذای بسیار مرسوم‌تری بود. کلمه “آشپز” نیز از همین جا به وجود آمده است. پختن یک آش خوشمزه شاید به نظر کار ساده‌ای بیاید، ولی آنقدر رمز و راز در خود دارد که باید بارها و بارها آن را درست کنید تا به نتیجه دلخواهتان برسید. ما امروز یک دستور پخت تضمین شده به شما می‌گوییم تا خیلی زود به نتیجه دلخواهتان برسید.

مواد اولیه آش رشته به سبک پاکر:

می‌توان گفت مهم‌ترین بخش یک آش رشته خوشمزه، سبزی‌های آن است. شهر به شهر و خانه به خانه، این سبزی‌ها متفاوت هستند. اما عموما قسمت اصلی آن مشترک است. ما هم از دستوری استفاده می‌کنیم که اکثریت روی آن اتفاق نظر دارند و امتحانش را پس داده است.
البته باید این را در نظر بگیرید که دلیل اصلی خوشمزه بودن آش رشته شما به سبزی‌های تازه‌تان برمی‌گردد. استفاده از سبزی‌ها طبق اندازه‌های درست و همینطور تازگی آن‌ها عطر و بوی آش رشته شما را منحصر به فرد می‌کنند! اما اگر تصمیم دارید از سبزی‌های فریز شده استفاده کنید، بهتر است آن‌ها را مستقیم به آش اضافه کنید و اجازه ندهید از قبل در خارج از فریزر آب شوند.

۱ کیلو سبزی آش در این دستورپخت به این ترتیب است:
۲۰۰ گرم تره
۲۰۰ گرم جعفری
۲۰۰ گرم گشنیز
۲۰۰ گرم شوید
۲۰۰ گرم اسفناج

ما به شما توصیه می‌کنیم اسفناج‌ها را درشت‌تر خرد کنید، چون هم ظاهر آش و هم طعم آن بهتر می‌شود. از سبزی‌ها که بگذریم، حبوبات نیز نقش مهمی در آش رشته دارند. استفاده از انواع حبوبات هم تا حدی به سلیقه خود شما برمی‌گردد، اما دستوری که ما برای شما آماده کردیم شامل این حبوبات است:
نصف لیوان نخود
نصف لیوان لوبیا چیتی
نصف لیوان لوبیا سفید
نصف لیوان عدس

برای گرفتن نفخ حبوبات، نخود، لوبیا چیتی و لوبیا سفید را از یک روز قبل در آب بخیسانید و هر چند ساعت آب آن‌ها را عوض کنید. با این کار آنزیم‌های خاصی در حبوبات آزاد شده و باعث پخت سریع‌تر و همینطور هضم راحت‌تر می‌شوند. علاوه بر این در پوسته لوبیاها، ترکیبات قندی پیچیده ای وجود دارد که با خیساندن، شکسته می‌شوند، درنتیجه مشکلی برای معده و سیستم گوارشی شما به وجود نمی‌آورند.

۳۰۰ تا ۴۰۰ گرم رشته آش
۴۵۰ گرم کشک
نعنا خشک
پیاز سرخ شده
سیر سرخ شده
نمک و فلفل
دیگر مواد اولیه آش رشته ما هستند. حتما شما هم طعم بی‌نظیر سیر و پیاز سرخ شده در آش رشته را دوست دارید. اما با این همه کار و مشغله، سرخ کردن این‌ها هم کار بسیار وقت گیری است. پیاز سرخ شده پاکر و سیر سرخ شده پاکر در اینجا کمکتان می‌کنند تا هرچه زودتر یک آش رشته جاافتاده و خوشمزه داشته باشید.
علاوه بر داخل آش، برای روی آش هم نیاز به پیاز و سیر سرخ شده دارید. آش رشته بدون تزیینات روی آن که آش رشته نیست! پس به راحتی از پیاز سرخ شده پاکر و سیر سرخ شده پاکر استفاده کنید تا تزییناتتان هم به سرعت انجام شود.

طرز تهیه آش رشته به سبک پاکر:

برای درست کردن آش رشته، در ابتدا به سراغ پختن حبوبات می‌رویم. پس لوبیا چیتی، لوبیا سفید و نخود را در ظرفی ریخته و زمان می‌دهیم تا کاملا نرم شوند. تا جایی که با فشار دست بتوان آن‌ها را له کرد. حالا حبوبات را به همراه آب به قابلمه بزرگ‌تری منتقل کرده و عدس و سبزی آش را اضافه می‌کنیم. اضافه کردن آب جوش را هم فراموش نکنید. کمی صبر کنید تا عدس نیز به خوبی بپزد. در این مرحله پیاز سرخ شده و سیر سرخ شده را نیز اضافه کنید تا عطر و طعم مواد به خوبی با هم ترکیب شود. نکته‌ای که در مورد اضافه کردن رشته آش باید بدانید این است که رشته‌ها لعاب زیادی به آش می‌دهند. رشته‌ها را از وسط نصف کرده و به مواد آش اضافه کنید. فقط حواستان باشد همان ابتدا آش را به خوبی هم بزنید تا رشته‌ها کاملا پخش شوند و در هنگام پخت به هم نچسبند.
با توجه به اینکه رشته‌ها آب را به خود جذب می‌کنند کم کم به آش آب اضافه کنید تا به غلظت دلخواهتان برسد. رشته آش در ۲۰ دقیقه می‌پزد، ولی برای اینکه حسابی جا بیافتد می‌توانید ۴۰ دقیقه به آن زمان بدهید.
مرحله آخر اضافه کردن کشک است. کشک را کم کم به آش اضافه کنید تا خوب حل شود. پس از ۵ دقیقه آش شما آماده است. حالا نوبت آن است که آش را با نعنا داغ، پیاز سرخ شده پاکر و سیر سرخ شده پاکر و کشک رقیق شده، با دست و دلبازی تزیین کنید. نوش جان!

حتما برایتان پیش آمده است که خسته به خانه برگشته‌اید و دلتان یک غذای سریع و خوشمزه بخواهد. احتمالا گزینه‌های محدودی هم به ذهنتان رسیده و شاید حتی با چند لقمه نان و پنیر، شام را به سرانجام رسانده‌اید! پیشنهاد ما برای این مواقع پاستا است. آن هم نه پاستایی که درست کردن مواد اولیه آن زمان‌بر باشد و بعد هم یک ساعت وقت بگذارید تا دم بکشد. در این مقاله با طرز تهیه پاستا سیر آشنا می‌شویم که آنقدر تند و سریع آماده می‌شود، دلتان می‌خواهد شام هر شب‌تان همین غذا باشد!

مواد لازم برای تهیه پاستا سیر

پاستا ۴۵۰ گرم

برای درست کردن این غذا بهتر است از ماکارونی رشته‌ای استفاده کنید. هرچقدر ضخامت رشته‌ها کمتر باشد، عطر و طعم سیر را بیشتر احساس خواهید کرد و مواد بهتر به خورد هم می‌روند.

سیر ۴ حبه

با توجه به میزان علاقه‌تان به سیر، می‌توانید مقدار سیر را بیشتر کنید. ولی اندازه ایده‌ال آن ۴ حبه است. مطمئنا بوی سیر خام خیلی برای شما خوشایند نخواهد بود. به خصوص اگر قرار باشد این غذا را به محل کارتان ببرید یا بعد از خوردن پاستا سیر، با کسی قرار داشته باشید! بو گرفتن دست‌ها هم خود به تنهایی باعث می‌شود از سیر فراری باشیم و این گیاه مقوی را در برنامه غذایی‌مان قرار ندهیم.
پیشنهاد ما این است که در این مواقع از سیر سرخ شده پاکر استفاده کنید. دیگر نه دستتان بو می‌گیرد و نه دهانتان. تازه، طعم دلچسب سیر سرخ شده را نیز به خوبی در غذایتان احساس خواهید کرد و از مزایای بی‌شمار سیر هم بهره‌مند می‌شوید.

روغن زیتون ۳ قاشق غذاخوری

غذاهای ایتالیایی با طعم دلچسب روغن زیتون عجین شده‌اند. ترکیب سیر و روغن زیتون یک ترکیب ایده‌آل برای پاستاست.

جعفری ساطوری شده نصف پیمانه

جعفری چه در فرایند پخت غذا و چه برای تزیین آن بسیار مناسب است. این سبزی معطر یکی از اجزای اصلی پاستا سیر محسوب می‌شود.

فلفل قرمز ۳ عدد

یکی از رازهای خوشمزه شدن پاستا سیر استفاده از فلفل قرمز یا چیلی است. اگر طرفدار طعم‌های تند هستید، می‌توانید از تعداد بیشتری فلفل استفاده کنید.

ارزش غذایی پاستا سیر

وقتی سیر در غذایی باشد، می‌توانیم مطمئن باشیم که آن غذا مزایای بی‌شماری برای سلامتی ما دارد. در اینجا به برخی از خواص سیر اشاره می‌کنیم که قطعا باعث ترغیب شما خواهند شد:

• یکی از بیماری‌هایی که ما عموما در میان دوستان و نزدیکان خود مشاهده می‌کنیم، بیماری‌های قلبی است که یکی از دلایل اصلی ابتلا به این بیماری‌ها فشار خون بالاست. جالب است بدانید که سیر به اندازه آتنولول (داروی کاهش فشار خون) در درمان بیماری فشار خون موثر است.
• کلسترول بالا اخیرا نه تنها در افرادی با سنین بالا، که در بسیاری از جوانان هم وجود دارد. یکی از اصلی‌ترین دلایل آن هم خوردن مداوم غذاهای فست‌فودی است که با روغن‌های ناسالم درست می‌شوند. یکی از عوامل کاهش دهنده کلسترول بد خون (LDL) مصرف مداوم سیر است.
• یکی از مشکلاتی که سالمندان زیادی با آن درگیر هستند، ابتلا به آلزایمر است. برای پیشگیری و کنترل این بیماری، علاوه بر درمان‌های دارویی، خوب است خوراکی‌هایی با آنتی اکسیدان بالا در برنامه غذایی این افراد قرار بگیرد. یکی از این خوراکی‌ها سیر است که می‌توانید آن را به طور منظم در برنامه غذایی روزانه افراد سالمند قرار دهید.
• بالا بودن قند خون منجر به بیماری‌هایی مانند دیابت و بیماری قلبی می‌شود. مصرف سیر ترشح انسولین را افزایش داده و سطح قند خون بدن را کنترل می‌کند. اگر قند خون بالایی دارید، سیر را در برنامه غذایی خود بگنجانید.

زندگی در دنیای ماشینی و پر مشغله‌ی امروز باعث شده است که اکثر ما زمان کافی برای بودن در آشپزخانه و طبخ انواع غذاها را نداشته باشیم. به همین دلیل مدیریت زمان آشپزی و رعایت نکاتی ساده و کاربردی که منجر به کاهش زمان آشپزی می‌شوند، به ما کمک می‌کند که هرچه سریع‌تر غذایی سالم و لذیذ برای خود آماده کرده و از خوردن غذاهای حاضری و فست‌فودی خودداری کنیم. در این بخش به معرفی چند راه‌کار ساده برای کاهش زمان آشپزی خواهیم پرداخت و همچنین شما را با اهمیت استفاده از مواد سرخ شده در آشپزی به سبک جدید آشنا خواهیم کرد.

خرید مواد اولیه با تاریخ انقضای طولانی

مواد قابل نگه‌داری در کابینت

یکی از مهم‌ترین عواملی که باعث کاهش زمان آشپزی می‌شود، داشتن مواد اولیه در خانه است. به این منظور توصیه می‌کنیم موادی همچون غلات، حبوبات، ماکارونی، برخی سبزیجات خشک شده و موادی را که قابل نگه‌داری در داخل کابینت هستند، خریداری کنید و همیشه مواد مورد نیازتان را در خانه داشته باشید. به این ترتیب می‌توانید مدیریت زمان آشپزی را به بهترین شکل انجام دهید و در زمان صرفه‌جویی کنید.

 

مواد قابل نگه‌داری در فریزر

برخی مواد اولیه که ما موقع آشپزی به آن‌ها نیاز داریم، قابل نگه‌داری در فریزر هستند. اگرچه همواره توصیه می‌شود که از مواد غذایی تازه استفاده کنیم، اما داشتن مرغ، گوشت، ماهی و موادی که در فریزر قابل نگه‌داری هستند باعث کاهش زمان آشپزی می‌شوند و بسیار کاربردی هستند.

آماده‌سازی مواد اولیه قبل از آشپزی

از دیگر نکاتی که به مدیریت زمان آشپزی کمک می‌کند، آماده‌سازی مواد اولیه قبل از شروع آشپزی است. برای مثال اگر قرار است سبزیجات را خرد کنید، گوشت‌ها را تکه‌تکه کنید یا برخی مواد غذایی را پوست بکنید، این کارها را از قبل انجام دهید و همه چیز را آماده کنید تا موقع آشپزی دیگر لازم نباشد دست به چاقو بزنید یا وقتتان را صرف شست و شوی مواد غذایی کنید. این روش باعث کاهش زمان آشپزی می‌شود و کار شما را بسیار آسان‌تر می‌کند.

استفاده از مواد سرخ شده آماده

غذاهایی که اغلب ما ایرانی‌ها در آشپزخانه‌ی خود می‌پزیم و عاشقشان هستیم، غذاهایی هستند که با سبزیجات سرخ شده آماده می‌شوند. حال تصور کنید اگر برای پخت هر غذا، ساعت‌ها پای اجاق گاز بایستید و سیر، پیاز، بادمجان و هر نوع سبزی خورشتی و غیر خورشتی دیگری را سرخ کنید؛ آشپزی به چه کار طاقت‌فرسا و زمان‌بری تبدیل می‌شد!

با استفاده از مواد سرخ شده آماده مثل پیاز سرخ شده، سیر سرخ شده، کرفس سرخ شده و هر نوع سبزی سرخ شده دیگری، زمان آشپزی را به حداقل برسانید و با مدیریت زمان آشپزی، در وقت خود صرفه‌جویی کنید.

برای پخت هر وعده‌ی غذایی؛ از قبل آماده شوید

همه‌ی ما همیشه به دنبال جواب این سوال هستیم که برای شام و نهار چه چیزی بپزیم! اگر برای هر وعده‌ی غذایی از قبل فکر کنیم و تصمیم بگیریم که قرار است چه چیزی بپزیم، می‌توانیم مواد اولیه آن را به طور کامل تهیه کنیم و دیگر زمان خود را صرف تصمیم‌گیری برای هر وعده و خرید مواد اولیه مورد نیاز آن نکنیم.

به همین دلیل توصیه می‌کنیم هر شب به وعده‌ی غذایی اصلی روز بعدتان (نهار یا شام) فکر کنید. آن وقت خواهید دید که چه قدر آشپزی برایتان آسان‌تر می‌شود و علاوه بر مدیریت زمان آشپزی، سردرگمی هر روزتان برای پخت غذا نیز به حداقل می‌رسد.

مواد غذایی پخته شده را حفظ کنید!

بارها پیش می‌آید که آب مرغ؛ گوشت، انواع سس‌ها که برای سرو غذا تهیه می‌شوند و حتی غذاهایی که ما در وعده‌های غذایی‌مان می‌خوریم، زیاد هستند و باقی می‌مانند و ما بدون لحظه‌ای فکر کردن، آن‌ها را دور می‌ریزیم.

این کار کاملا اشتباه است.

مواد غذایی اضافی اگر به درستی منجمد شده و در فریزرتان نگه‌داری شوند، در مواقع ضروری به کمکتان می‌آیند و در پخت غذاهای دیگر استفاده می‌شوند. مثلا داشتن آب مرغ و گوشت در فریزر به شما کمک می‌کند که خیلی راحت و سریع، سوپ و غذاهای خوشمزه بپزید و دیگر وقت خود را صرف پختن دوباره‌ی گوشت و مرغ نکنید.

کاهش زمان آشپزی با مواد سرخ شده آماده پاکر

استفاده از مواد سرخ شده آماده پاکر علاوه بر اینکه باعث لذیذتر شدن غذاهای شما می شود و سلامتی آن‌ها را حفظ می‌کند، باعث کاهش زمان آشپزی هم می‌شود. محصولات پاکر شامل پیاز سرخ شده، سیر سرخ شده، کرفس سرخ شده و مواد اولیه دیگر که در بسیاری از غذاها به کار گرفته می‌شوند، نیاز به پخت دوباره ندارند و در کم‎تر از چند ثانیه، عطر و بوی غذای شما و همچنین طعم و مزه‎ی آن را بسیار بهتر از قبل می‌کنند.

با خریداری و نگه‌داری پیاز سرخ شده، سیر سرخ شده و مواد اولیه‌ی مورد نیازتان می‌توانید، هر لحظه‌ای از شبانه روز، غذای مورد علاقه‌تان را در خانه تهیه کنید و با مدیریت زمان آشپزی، وقت خود را به کارهای دیگری که دوست دارید، اختصاص بدهید.